TORTA DI SANTIAGO

[Emanuela]

Avrei potuto mettere la ricetta, ma visto che nella mia ricerca su internet ne ho trovare di discordanti... chiedo a chi ne sa più di me qual'è la ricetta originale, in una c'era segnata la farina e pochissimo zucchero, nell'altra senza farina ma un pò do zucchero !

Buon appetito, ops buon cammino

 

[silvana]

Ho trovato anch'io diverse versioni della ricetta della torta di Santiago.
Una cosa è certa, le preparo tutte e due e..quando me le sono pappate vi dirò qual'è la più buona.

Versione n.1
Torta di Santiago
Ingredienti: per la pasta: 1 uovo, 125 g di zucchero, 125 g di farina, acqua calda; per il ripieno: 4 uova, 250 g di zucchero, la scorza di un limone, 250 g di mandorle tritate, 1 pizzico di cannella, burro per ungere la teglia e zucchero a velo.
Preparazione della pasta: In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero e uno o due cucchiai d'acqua calda. Aggiungete la farina poco alla volta continuando a lavorare l'impasto finché non si stacca dalle pareti della ciotola. Preparazione della crema: Sbattete le uova con lo zucchero, quindi aggiungete la scorza del limone, le mandorle e la cannella. Mescolate bene. Scaldate il forno a 180°. Imburrate una teglia e tirate la pasta su di una spianatoia infarinata. Mettete la pasta nella teglia e bucherellatene il fondo con i rebbi di una forchetta e versatevi sopra la crema di mandorle. Infornate e lasciate cuocere per circa 30 minuti. Sfornate il dolce e lasciatelo raffreddare nella teglia. Quando è completamente freddo, mettetelo su di un piatto o un vassoio e, utilizzando un cartoncino ritagliato a forma di croce spolverizzate con lo zucchero a velo.

Versione n 2
Torta tipica di SANTIAGO DE CAMPOSTELA, SPAGNA.
INGREDIENTI:
Mandorle sgusciate 250 grammi
Zucchero 200 grammi
Uova 5
Cannella in polvere un cucchiaio pieno
Due bicchierini di Grand Marnier, o di Coientrau ,o di Rhum al vostro gusto
Zucchero a velo q. b.
Farina q. b.
Burro q.b.
PREPARAZIONE:
Per prima cosa tritare le mandorle e tenerle da parte, in un bol mettere le uova e montarle con lo zucchero, versare il liquore scelto, la cannella e le mandorle tritate un poco per volta e mescolare, facendo attenzione che non si formano grumi, una volta terminata l'operazione, versare il composto in una tortiera di 18/20 cm. precedentemente imburrata ed infarinata, metterla in forno preriscaldato a 180 gradi per una mezzoretta, a cottura avvenuta fare raffreddare e cospargerla di zucchero a velo.

Un abbraccio cicciottelo
Silvana

 

[Emanuela]

Ecco brava preparale e portale venerdì a Trezzo d'Adda ! Così ce le pappiamo insieme! :lol:

 

[Romina]

Silvana...che pellegrina saresti se non condividessi?????
Fai così: preparale tutte e due e poi spediscine una fetta ad ogniuno di noi!
(ah ah ah)

 

[Irmavet]

L'ho fatta!

Nella versione con sottile guscio di pasta sfoglia perché era così quella che ho assaggiato a Santiago. La ricetta l'ho presa dal libro di cucina gallega acquistato là. Al momento non l'ho ancora assaggiata, vi farò sapere com'è venuta

Irma

 

[Raùl]

Dalla foto sembra dire "mangiami,mangiami!!!"
Mi spieghi il sottile guscio di pasta sfoglia? Come lo fai? Mi interessa perche' nella ricetta che conosco io non appare e mi pare proprio una buona variante...

Buon appetito!!!!! ?-)

Fly

 

[Irmavet]

Mi spieghi il sottile guscio di pasta sfoglia? Come lo fai? Mi interessa perche' nella ricetta che conosco io non appare e mi pare proprio una buona variante...

La ricetta del libro parla proprio di pasta sfoglia e in effetti, come scrivevo, quella che ho assaggiato a Santiago pareva essere preparata così. Ho semplicemente preso un rotolo di pasta sfoglia pronta ?-) troppo sbattimento prepararla a mano.
Pure io ho letto altre versioni della torta: senza nessun "guscio" di pasta oppure con un guscio di pasta tipo frolla. Penso che come tutte le ricette tradizionali, ci siano molte varianti legate alle abitudini/preferenze delle famiglie.

Non l'ho ancora assaggiata. Credo lo farò oggi

Irma

 

[Julo]

Non l'ho ancora assaggiata. Credo lo farò oggi

Ammiro la tua forza di volontà!!!!

(io l'avrei già finita prima ancora che si fosse raffreddata del tutto )

 

[Irmavet]

Non l'ho ancora assaggiata. Credo lo farò oggi

Ammiro la tua forza di volontà!!!!
(io l'avrei già finita prima ancora che si fosse raffreddata del tutto )

eh, la voglio portare oggi ad Alberto. Non posso mica portare una torta già sbocconcellata...

Irma

 

[Sardina]

Non posso mica portare una torta già sbocconcellata...

io ne avrei tagliato una bella fettona... alla domanda "dov'è finita la fetta che manca?" avrei risposto "tagliata per vedere se era buona, mica posso portare una torta senza sapere se è buona o no, e se poi ti fa male? ci tengo alla tua salute..." così raggiungi due scopi: 1) l'hai assaggiata in anteprima e 2) dimostri che ci tieni a lui e alla sua salute...

?-) Dici che non va bene? Forse hai ragione

Patrizia

 

[Raùl]

D'accordo con Julo e Sardi: ad Alberto bastava una fettina e se la vuole tutta intera....questa e' la ricetta! Con e senza pasta sfoglia!

 

[Irmavet]

Assaggiata ieri sera. BUONA BUONA!
Alberto m'ha pure fatto i complimenti! Quasi meglio dell'originale! ^___^
E nonostante i miei timori, la decorazione con lo zucchero a velo non ha subito danni dal viaggio in macchina. Unico difetto: la spaccatura in superficie che si è creata col raffreddamento...

Irma

 

[doc.indy]

Appurato che era buona come (e forse più) l'aspetto prometteva, ora ci devi dare la ricetta e le istruzioni (passo passo mi raccomando) per realizzarla
Doc

PS E' passato molto tempo, lo so, ma quale periodo migliore del Natale per riassaporarne il gusto?

 

[Irmavet]

Ciao doc
ho la ricetta sul libro di cucina galiziana a casa. Oggi ti copio la ricetta!

Irma